Bokashointi

Sana bokashi tulee japanista ja tarkoittaa hapatettua eloperäistä ainesta. Bokashointi eroaa muista kompostointitavoista, koska se tapahtuu hapettomissa oloissa. Matokompostissa ja lämpökompostissa tarvitaan happea ja niissä toimivat aerobiset pieneliöt. Bokashissa tärkeässä roolissa ovat anaerobiset pieneliöt, jotka viihtyvät hapettomassa tai vähähappisessa ympäristössä. Hapatus ei tapahdu sattumalta, vaan bokashiin lisätään tarkoitukseen valitut pieneliöt.

 

Miksi bokashoida

Bokashointi on helppoa. Tarvitset vain astiat, biojätettä ja bokashirouhetta. Biojätteestä tulee multaa hieman yli kuukaudessa. Bokashointi on ainakin HSY:n hyväksymä uuden jätelain mukainen biojätteen kompostointimenetelmä silloin, kun bokashihapate mullataan jyrsijäsuojatussa astiassa.

Bokashi on erinomainen tapa hyödyntää ruuantähteissä jäljellä olevat ravinteet ja tehdä niistä multaa, sillä se säilyttää lähes kaiken biojätteen sisältämän biomassan ja ravinteet. Bokashi on viileässä tapahtuva prosessi, eli se ei vapauta ravinteita kaasuina ilmakehään. Lämpökompostissa suuri osa biomassasta haihtuu kaasuina, esimerkiksi hiilidioksidina. Bokashointi palauttaa ravinteet tehokkaasti kasvien käyttöön.

 

Bokashin mikrobit

Bokashi koostuu kahdesta vaiheesta. Ensimmäisessä vaiheessa biojäte fermentoidaan hapettomissa oloissa. Toisessa vaiheessa hapate muutetaan happirikkaassa ympäristössä mullaksi.

Hapatusvaiheessa bokashiin lisätään bokashirouheen mukana Effective Micro-organisms (EM) -mikrobeja. Niihin kuuluu maitohappobakteereja, hiivoja ja fototrofisia bakteereja. Ne muodostavat yhdessä toimivan yhteisön, joka hajottaa biojätettä ja estää haitallisia mikrobeja.

Maitohappobakteerit hajottavat entsyymeillään sokereita maitohapoksi, mikä laskee pH:ta ja pitää ei-toivotut mikrobit poissa. Hiivat hajottavat myös sokereita ja muodostavat alkoholia. Fototrofiset bakteerit tuottavat esimerkiksi antioksidantteja ja aminohappoja, jotka tukevat maitohappobakteerien ja hiivojen kasvua.

Bokashin aloittaminen

Bokashin aloittaminen

Tarvitset

  • Pienen astian biojätteiden keruuseen (enintään 5 litraa)
  • Kaksi bokashiämpäriä, joissa on tiivis kansi
  • Bokashirouhetta 
  • Lastan, pullon tai muun välineen massan tiivistämiseen
  • Muovipullon bokashinesteen keräämiseen (esim. 1,5 litraa)
  • Biojätettä

 

Bokashiastian aloitus

Laita ämpärin pohjalle talouspaperiarkki. Jos sinulla on biohiiltä, ripottele sitä paperin päälle. Se vähentää hajuja ja lataa biohiiltä.

 

Bokashiastian täyttäminen

  1. Kerää päivän biojätteet, kuten kasvisten kuoret, naatit, lihan ja kalan tähteet, munankuoret ja muu eloperäinen jäte.
  2. Pilko biojätteet pieniks paloiksi. Mitä pienempiä paloja, sitä nopeammin hapatus etenee. Noin 1×1 cm koko on hyvä tavoite.
  3. Laita biojäte ämpäriin ja lisää noin ruokalusikallinen bokashirouhetta jokaista biojätelitraa kohti.
  4. Tiivistä massa lastalla tai muulla välineellä niin, että ilmataskuja ei jää. Tavoite on saada aikaan mahdollisimman hapeton tila.
  5. Sulje kansi tiiviisti.
  6. Valuta bokashineste hanasta keräyspulloon. Neste alkaa valua yleensä viikon tai kahden kuluttua. Voit käyttää sitä heti riittävästi laimennettuna kasveille.
  7. Toista prosessi joka päivä, kunnes ämpäri on täynnä.

 

Fermentoiminen

Kun bokashiämpäri on täynnä, sulje kansi tiiviisti. Älä avaa ämpäriä kahteen viikkoon. Tänä aikana biojäte hapattuu ja syntyy bokashinestettä. Valuta neste pari kertaa viikossa keräyspulloon.

Huom! Bokashointi on biojätteen esikäsittelyä, ei vielä kompostointia. Fermentoitu aines pitää mullata jyrsijäsuojatussa multatehtaassa. Multatehdas voi olla sisällä säilytyslaatikossa tai ulkona lavakauluksessa, joka on suojattu alta ja päältä. Bokashihapatetta voi lisätä myös keittiökompostoriin tai matokompostiin. Jos sekoitat sitä muihin komposteihin, tee se vähitellen pienissä erissä, koska hapate on nimensä mukaisesti hapanta.

 

Multaaminen

Multaaminen tehdään multatehtaassa. Se voi olla lämpökompostori, jyrsijäsuojattu laatikko, säilytyslaatikko, ämpäri tai muu astia. Multatehtaassa tarvitaan happirikkaat olosuhteet, joten siihen on hyvä tehdä ilma-aukkoja tai käyttää hengittävää peitettä. Tarvitset myös vanhaa multaa noin kaksinkertaisen määrän bokashihapatteeseen verrattuna. Ota siis vanhat mulla talteen ruukuista!

  1. Kun bokashi on hapattunut vähintään kaksi viikkoa, siirrä se bokashiämpäristä multatehtaaseen.
  2. Laita multatehtaan pohjalle 5–10 cm kerros multaa.
  3. Lisää bokashihapate multakerroksen päälle ja sekoita siihen saman verran multaa. Pyri peittämään kaikki biojätteen pinnat mullalla, jotta multaantuminen nopeutuu.
  4. Peitä bokashi vielä 5–10 cm kerroksella multaa.
  5. Sulje multatehdas kannella, harsolla tai jyrsijäverkolla. Varmista, että astia on täysin jyrsijäsuojattu ja että ilma pääsee kiertämään.
  6. Anna bokashin multaantua 2–4 viikkoa. Kun biojätettä ei enää erota mullasta, se on valmista käytettäväksi.

 

Bokashinesteen käyttäminen

Bokashineste, eli bokashipissa, on hyvin hapanta eikä sitä voi käyttää sellaisenaan. Laimenna vähintään suhteessa 1:200, mieluiten jopa 1:1000. Esimerkiksi 1:200 laimennoksessa litraan vettä lisätään vain 5 ml bokashinestettä. Laimennettuna sitä voi käyttää lannoitteena ja kasvun tukena ruukku- ja puutarhakasveille.

 

Bokashimullan käyttäminen

Kun bokashimulta on valmis, sitä voi käyttää puutarhassa ja huonekasveille. Uudelleen ruukuttaessa voit sekoittaa sen multaan esimerkiksi suhteessa 1:4, eli yksi osa bokashimultaa neljään osaan tavallista multaa. Bokashimultaa voi myös lisätä taimimultaan, jolloin taimet saavat ravinteita ja hyödyllisiä mikrobeja, jotka tukevat kasvien terveyttä.

Oman bokashirouheen valmistaminen

Mitä on bokashirouhe?

Bokashirouhe on kaupallinen tuote, joka on tavaramerkin suojissa. Virallisia EM-nimellä kulkevia tuotteita saa valmistaa lisensoidut valmistajat. EM-yhteisö sisältää kymmeniä tiettyjä eliölajeja, jotka eivät ole julkisesti tiedossa, joten samaa yhteisöä on itse lähes mahdoton valmistaa.

Kuitenkin tiedossa on, mitä eliöryhmiä seoksessa on: siihen kuuluu fototrofisia bakteereja, maitohappobakteereja ja hiivoja, muiden lisäksi. Nämä kolme ryhmää koostuu eliöistä, jotka ovat hyvin yleisiä. Maitohappobakteereja ja hiivoja on kaikkialla –meidän iholla, kasvien pinnoilla. Myös fototrofiset bakteerit ovat yleisiä. Niitä on usein vesistöjen reunamilla, kuten lampien ympärillä olevassa savessa. On myös helppoja tapoja kerätä ja lisätä näitä pieneliöitä.

Fototrofisia bakteereja löytyy vesistöjen lisäksi lierojen suolistosta. Mainio tapa lisätä niitä on käyttää matomultaa.

Hiivaa saat juomista, jotka on valmistettu alkoholikäymisen kautta. Yksi hyvä vaihtoehto on kombucha, joka sisältää sekä hiivoja että bakteereja. Hiivoja voit saada myös leivänjuuresta.

Maitohappobakteereja saa varsinkin herasta, jota voi valmistaa itse.

Heran resepti (noin litra)

Tarvitset:

  • Riisiä (valkoinen riisi käy)
  • Siivilän
  • Harsoa tai talouspaperia & kuminauhan
  • Kattilan
  • 3 x noin 500 ml puhtaita lasipurkkeja (myös muovipurkit käy)
  • Litran täysmaitoa
  • Vähintään 1,5 litran lasipurkin (myös muovipurkki käy)
  1. Riisinhuuhteluvesi: laita 2 dl riisiä siivilään, jonka alle laitat kattilan. (Tavallinen, kaupasta saatava valkoinen riisi sopii tähän hyvin.) Valuta vettä hanasta riisin läpi kattilaan, jotta saat noin 3 dl riisinhuuhteluvettä. (Voit valuttaa vettä enemmän ja ottaa talteen vain 3 dl.) Kaada huuhteluvesi kattilasta 500 ml lasipurkkiin.
  2. Peitä lasipurkki harsolla tai talouspaperilla ja kirístä suun ympärille kuminauhalla. Anna seistä huoneenlämmössä 3-5 päivää. Kun riisivesi tuoksuu imelältä, olet valmis seuraavaan vaiheeseen.
  3. Sekoita kulhossa 1:3 riisivesi:täysmaito. (3 dl riisivettä : 1 litra täysmaitoa). Kaada seos isoon lasipurkkiin (myös puhdas muovipurkki käy). Peitä taas harsolla / talouspaperilla ja kiristä kuminauhalla. Anna seistä huoneenlämmössä kaksi vuorokautta tai kunnes huomaat, että juustomassa on erkaantunut herasta. Tämä kellertävä neste on heraa ja sisältää runsaasti maitohappobakteereja.
  4. Kaada hera puhtaisiin 500 ml lasipurkkeihin. Laita puhtaan lasipurkin päälle siivilä ja siihen harso. Ota juustomassa pois herapurkista. Kaada hera harson ja siivilän läpi puhtaaseen lasipurkkiin. Toista tarvittaessa useamman purkin kanssa.
  5. Säilö heraa jääkaapissa. Juustomassasta voit valmistaa juustoa.
  6.  

 

Hyötymikrobihapate (HM-hapate) 1,5 litraa

Koska itsetehty seos ei sisällä kaikkia EM-eliöitä eikä ole tavaramerkin mukainen tuote, kutsumme sitä hyötymikrobeiksi (HM). Seuraa HM:n resepti.

Tarvitset:

  • Puhtaan 1,5 litran pullon
  • 2 cl hiivaa (kombucha, leivänjuuri, tai ostettu hiiva)
  • 2 cl maitohappobakteereja (hera, hapantuotteet)
  • 2 cl fototrofisia bakteereja (multaa matokompostista)
  • 6 cl melassia (myös muu sokerinlähde käy)
  • Puhdasta vettä (lähdevesi paras, sadevesi hyvä, talousvesi välttävä)
  • Merisuolaa
  • pH-mittari (jos on)

 

  1. Sekoita yhteen hiiva, maitohappobakteerit ja fototrofiset bakteerit kulhossa. Lisää pulloon.
  2. Liuota melassi huolellisesti puoleen litraan vettä. Lisää melassivesi pulloon.
  3. Lisää suolaa 1,5 ml (noin ⅓ tl).
  4. Lisää vettä lähes pullon piripintaan saakka. Purista pulloa, kun suljet korkin, jotta seoksen pinta on aivan pullon yläreunassa.
  5. Anna fermentoitua 3-5 päivää huoneenlämmössä. Tarkista pulloa päivittäin ja vapauta tarvittaessa kertyneet kaasut. (Jos pullo on pullistunut, vapauta kaasuja avaamalla korkkia hyvin hitaasti, jotta kaasut pääsevät ulos mutta seos ei ryöpsähdä pullosta ulos.) Tarkista pH. Sen pitäisi olla alle 3,8, mielellään 3,5.
  6. Anna fermentoitua vielä viisi päivää. Tarkista pullo tällöinkin parin päivän välein ja vapauta kaasut tarvittaessa.
  7. Haista hapatetta. Sen pitäisi tuoksua samalta kuin EM-1, eli hieman makealta. Hyvä merkki on myös, jos pinnalla näkyy hiivahiutaleita. Jos hapate haisee pahalta tai pH on yli 4, kaada hapate pois. Sen voi lisätä keittiö- tai puutarhakompostiin tai kaataa lavuaariin.
  8. Mikäli hapate tuoksuu hyvältä, käytä heti tai säilö huoneenlämmössä korkeintaan pari kuukautta

 

Bokashirouhe (noin 5 kg)

Tarvitset:

  • 60 ml HAM-hapatetta
  • 60 ml melassia
  • 2,4 litraa vettä (lähdevesi/sadevesi tai viimeisenä talousvesi)
  • 4,5 kg vehnälesettä
  • Iso kulho
  • Tilava pressu tai aluastia, jonka päällä sekoittaa ainekset
  • Ämpäri, käymisastia tai jätesäkki

 

  1. Liuota melassi huolellisesti veteen. Lisää HAM-hapate ja sekoita hyvin.
  2. Kaada lese alustalle. Lisää neste ja sekoita mahdollisimman hyvin joukkoon. Tavoitteena on seoksesta nahkea niin, että kun puristat sitä nyrkkiin, nestettä valuu hieman sormille.
  3. Laita seos tiiviiseen ämpäriin, käymisastiaan tai jätesäkkiin, johon ei pääse ilmaa. Yritä saada mahdollisimman hyvin kaikki ilma ulos astiasta ennen sulkemista.
  4. Anna hapattua 2-3 viikkoa. Mikäli pinnalla näkyy vihreää tai mustaa hometta, hapatteeseen on päässyt happea ja rouhe on pilalla. Sen voi käyttää kompostissa kuivikkeena. Ei hometta tai hieman valkoista hometta on merkki onnistumisesta.
  5. Rouhetta voi käyttää tuoreena bokashiämpärissä tai puutarhassa. Tällöin se on hyvä käyttää muutaman viikon aikana. Rouheen voi kuivata esimerkiksi pressun päällä valoisassa paikassa. Tällöin se säilyy pitkään suljetussa astiassa.
  6.